สูตรขนมไทยเม็ดขนุน

สูตรขนมเม็ดขนุน

::ส่วนผสม::

1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก. (แช่น้ำหนึ่งคืน นึ่ง บดให้ละเอียด) 200 กรัม

2. กะทิ 400 มล

3. น้ำตาลทราย 180 กรัม

4. ไข่แดงของไข่เป็ด 4 ฟอง

5. ไข่แดงของไข่ไก่ 4 ฟอง

6.เทียนอบ

น้ำเชื่อม

1. น้ำตาลทราย 600 กรัม

2.น้ำเปล่า 400 มล

3. ใบเตย

4. กลิ่นมะลิ

::วิธีทำ::

1. นำถั่วบดลงกวนในกระทะทองเหลือง พร้อมกะทิและน้ำตาลทราย กวนจนถั่วเหลืองเริ่มเหนียวประมาณ 15 นาที อย่าใช้ไฟแรง จากนั้นตักขึ้นพักให้เย็น

2. เมื่อถั่วกวนเย็นแล้ว นำมาปั้นเป็นรูปทรงรี ขนาดพอเหมาะ เมื่อปั้นเสร็จในมาใส่หม้อ จุดควันเทียนอบไว้ประมาณ10 นาที

3. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำตาล ใบเตย และหยดกลิ่นมะลิลงไปเล็กน้อย(อย่ามากเพราะจะทำให้มีกลิ่นฉุนเกินไป) เคี่ยวน้ำเชื่อมพอให้เหนี่ยวเล็กน้อยแบ่งน้ำเชื่อมใส่ถ้วยพักไว้จนเย็น

4. นำไข่แดงของเป็ดและไก่มาตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ใช้ทั้งไข่เป็ดและไข่ไก่ เพราะจะได้สีสวยจากไข่แดงของเป็ด ไข่ไก่จะไม่ทำให้มีกลิ่นคาวจนเกินไป) จากนั้นนำถั่วเหลืองที่ปั้นไว้มาชุบลงไข่แดงแล้วหยอดลงในน้ำเชื่อมที่ตั้งไฟไว้ โดยน้ำเชื่อมต้องไม่เดือด ต้มพอถั่วลอยขึ้นมาก็ตักลงพักในน้ำเชื่อมที่แบ่งพักไว้จนเย็น ก็จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้